玉米中含有豐富的維生素 E，平均為 20 毫克/千克，而維生素 D、K、B、B1：缺乏，水溶性維生素中 Bl 較多。新鮮玉米含維生素豐富，但貯存時間長了，蟲咬、過夏或 發霉等均可降低玉米中的維生素含量。

米糠粕是米糠經浸出、脫脂處理后的產物,米糠是稻谷加工過程中的副產物,是糙米碾白過程 中被碾下的皮層及米胚和碎米的混合物,新鮮米糠呈黃色,有米香味,營養價值豐富。其中含油脂 15%~20%,油中含油酸、亞油酸、磷脂等,還含有大量的蛋白質、維生素、礦物質等。
統糠是有稻谷加工后的副產品，分三七統糠和二八統糠，屬糠麩類。它與米糠、麥糠有所區 別：一是其粗蛋白含量低，僅在 5%左右(5 4%-4 4%) ，相當于秸稈的蛋白質含量，水花生、水葫蘆等。二是從總能量測定，它與米糠、麩皮等相似，但其含粗纖維高達 31% -35%，它的消化吸收率僅為米糠的 20%左右，所以一般在飼料業里多做為載體使用。